原標題：瑞幸能否講好無人零售新故事 來源：商經
新年伊始，瑞幸咖啡的新故事也開場了。1月8日，瑞幸咖啡落地了無人售貨機和無人咖啡機?！盁o人零售 瑞不可擋”，瑞幸打出了這樣的旗號，似乎鉚足了勁要把新故事講好，但押注無人零售多少也帶了些豪賭的意味。
無人現磨咖啡機“瑞即購”和無人售貨機“瑞劃算”——在1月8日的發布會現場，瑞幸咖啡展示了這兩款即將面市的無人零售柜，前者能夠生產目前瑞幸咖啡門店內絕大多數現磨咖啡類產品，后者則主要負責銷售一些零食及飲料類產品。
對于無人零售戰略，瑞幸咖啡CEO錢治亞表示，“相較于門店而言，無人零售的模式更輕，不需要過重的門店裝飾；機器也較為靈活，可隨時進場、隨時調整，不受場地限制。此外，瑞即購和瑞劃算的機器可以擺放在大堂、辦公室以及任何能夠接近消費者的場所，一定程度擴大了服務場景”。
據錢治亞透露，瑞幸咖啡計劃大面積鋪設上述兩大無人零售終端，主要面向辦公室、大學校園、機場、火車站、醫院、加油站、社區等場景。目前，瑞幸咖啡已經開通了面向B端的申請渠道。
一位不愿具名的業內人士稱，瑞幸咖啡推出的兩大機柜，實則是對門店進行補充。該人士認為，瑞幸咖啡一直強調自身的優勢為“自提模式”，這就需要投入大量門店。然而，開店成本遠高于鋪設無人售貨機的成本?；诖?，瑞幸咖啡投入無人售貨機也是確?？刂瞥杀镜耐瑫r，還能提高網點的密度。對于瑞幸咖啡來講，售貨機與實體門店打配合，更像是在兩條腿走路，又能拉近瑞幸咖啡與消費者之間的距離，以強化其“自提模式”的優勢。
瑞幸押注無人零售，多少有些意外。事實上，無人零售并非瑞幸首創，2017年被業內稱為“無人零售元年”，艾瑞咨詢發布的數據顯示，截至2017年底，全國無人零售貨架累計落地2.5萬個，無人便利店累計落地200家，無人零售全年共吸引總額超40億元投資。但好景不長，2017年，上海首家無人便利店繽果盒子便傳出關門的消息。2018年2月，成都的無人貨架項目GOGO小超被曝停運……之后，大量無人零售相繼倒下。
雖然大膽是瑞幸的特色，但無人零售真的能如瑞幸所愿嗎？餐飲連鎖顧問王冬明表示，無人咖啡機并不是沒有先例，但市場卻遲遲未能打開，“當下，多數消費者消費咖啡主要是針對場景而非咖啡產品，這是限制無人咖啡機布局和發展的因素之一；其次，相比無人零售貨柜，無人現磨咖啡機損耗大、運維成本高，這些因素也使得后者的鋪設范圍受到限制”。
對此，錢治亞表示，瑞即購和瑞劃算的布局也將圍繞著瑞幸咖啡已有門店展開，屆時瑞幸咖啡的門店就可以作為瑞即購和瑞劃算的前置倉，負責兩大終端的補貨和日常運維。
但上海啡越投資管理有限公司董事長王振東也坦言，無人現磨咖啡機僅能滿足客戶較為單一的需求，更適合對于便利性和性價比需求較高的客戶；價格方面，無人咖啡機受限于較高的原料和運維成本，很難和便利店咖啡真正拉開價格差；品質上則由于缺少了專業咖啡師的制作，難免有所下降，會更接近于茶水間全自動咖啡機的品質。上述原因導致了無人咖啡機實際上對標的是公司茶水間、即飲咖啡飲料和便利店咖啡，瑞即購打開市場的難度也可想而知。北京商報記者 郭詩卉
